Не кефир и не ряженка: ученые дали четкий ответ - вот какая молочка в 2 раза полезнее

На магазинных полках теснятся ряженка, кефир и простокваша. Внешне похожи. Но внутри каждого — своя уникальная микробиота. Разница начинается с закваски и технологии производства.

Кефир — чемпион по разнообразию бактерий

Кефирная грибковая закваска — симбиоз десятков микроорганизмов. Кефир подавляет гниение в кишечнике, помогает при дисбактериозе, стимулирует иммунитет. Однодневный напиток слабит, трёхдневный — закрепляет. Минус: при гастрите с высокой кислотностью, язве и панкреатите кефир под запретом. В старом продукте до 0,6% спирта — детям дают с осторожностью.

Ряженка — витаминная бомба из печи

Ряженку готовят из топлёного молока путём томления. В ней много витаминов А, Е и D. Бактерии работают мягко, не травмируют слизистую желудка. Напиток снижает «плохой» холестерин, крепит кости и зубы, убирает изжогу. Недостаток — калорийность около 80 ккал на 100 г. Противопоказана при аллергии на молочный белок и остром воспалении поджелудочной железы.

Простокваша — фаворит учёных

Простокваша сквашивается чистыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой. Она рекордсмен по содержанию легкоусвояемого белка и лакто-кальция. Повышает кислотность желудка, помогает при атрофическом гастрите. Ещё Илья Мечников доказал: болгарская палочка подавляет гнилостные бактерии и продлевает жизнь.

Минусы: противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве и метеоризме. Магазинная простокваша часто содержит крахмал, загустители и сухое молоко.

Что полезнее — вердикт

Исследователи дали чёткое заключение. Самый ценный кисломолочный продукт — натуральная простокваша без добавок. По содержанию легкоусвояемого белка и кальция она вдогонку за собой оставила кефир и ряженку. Болгарская палочка активно подавляет патогенную флору кишечника.

Какой напиток для какой цели

Для похудения — обезжиренный кефир: мало калорий, много пробиотиков. Чтобы утолить голод — ряженка: она питательнее и слаще. При запорах — свежий кефир. При повышенной кислотности — ряженка. При пониженной — простокваша.

Для пожилых людей идеален мягкий продукт — ряженка. Детям с 8-9 месяцев — специальный детский кефир. С года — ряженку. После полутора лет — простоквашу, - говорится в Источнике.