Яблоко в день не заменит доктора: учёные назвали фрукт, который действительно работает

Английская поговорка «яблоко в день — и доктор не нужен» держалась несколько веков, пока учёные из Университета Уильяма Патерсона не сели за цифры. Проанализировав питательную ценность 41 фрукта и овоща, они получили неудобный для яблока результат: оно даже не вошло в топ-25.

Первые 27 строчек рейтинга заняли исключительно овощи — кресс-салат, мангольд, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, морковь, свёкла. Фрукты в списке начинаются с 28-го места, и первым среди них стоит лимон. Не апельсин, не киви, не гранат — именно лимон, к которому большинство людей относятся как к приправе, а не как к еде.

Причина — концентрация. В 100 граммах лимона содержится 53 мг витамина С, а ещё кальций, магний, калий, клетчатка и флавоноиды. По совокупности полезных веществ лимон оказался вдвое эффективнее других цитрусовых, включая апельсин и грейпфрут. При этом лимонная кислота стимулирует выработку пищеварительных ферментов и улучшает усвоение железа из еды — эффект, которого нет у сладких фруктов.

Отдельный плюс для тех, кто следит за сахаром в крови: лимон практически не влияет на гликемический индекс. Это делает его безопасным для людей с преддиабетом и инсулинорезистентностью — категорий, которым большинство фруктов рекомендуют ограничивать. Флавоноиды лимона дополнительно замедляют клеточное старение, нейтрализуя свободные радикалы.

Проблема одна: есть лимон целиком мало кто готов. Но исследователи и не предлагают такой подвиг. Достаточно выжимать половину лимона в стакан воды утром, добавлять сок в салатные заправки вместо уксуса, сбрызгивать рыбу и курицу перед запеканием или замораживать сок в кубики льда для добавления в чай. В каждом из этих вариантов флавоноиды и витамин С сохраняются — в отличие от термической обработки, которой лимон лучше избегать.

Яблоко при этом никто не отменял: оно полезно и по-прежнему лучше любого печенья. Просто теперь у него есть конкурент, который стоит вдвое дешевле и работает вдвое эффективнее.

Что еще стоит узнать:

В "Чижике" найдены обалденные конфеты для гурманов: стоят копейки, а в составе нежное как облачко пралине Не только крем SPF: рабочие советские лайфхаки от солнца, о которых забыли косметологи Мудрость предков: почему нужно класть лавровый лист в карман. Это нужно знать каждому Японские хозяйки шьют прихватки из джинсы, а мы покупаем силикон: как сделать милые кухонные гаджеты в стиле пэчворк Фасад без бригады и лесов: чем обшить дом, чтобы выглядел богаче сайдинга и стоил в 2 раза дешевле