На Пасху 2026 заменила кулич краффином с начинкой и теперь он мягкий даже на пятый день
Краффин - это гибридная выпечка, объединившая технику приготовления круассанов и форму маффинов. Секрет его многослойности кроется в процессе раскатки теста до состояния полупрозрачного пласта, который обильно смазывается сливочным маслом. Без жировой прослойки слои просто слипнутся, превращая десерт в обычную сдобную булку.
Для качественного результата кондитеры рекомендуют брать муку с высоким содержанием белка и масло жирностью не менее 82,5%. Пластичная структура теста позволяет свернуть его в плотный рулет, который после расстойки в теплом месте приобретет характерный "кружевной" рисунок. О нюансах выбора ингредиентов подробно рассказывали в материале портала pg21.ru.
Технология приготовления краффина требует соблюдения определенных правил:
Впервые подобные десерты появились в Австралии в 2013 году, и лишь спустя годы их приспособили под пасхальные традиции. Сегодня фотографии такой выпечки заполонили Instagram (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) из-за эффектного вида: слоистые куличи не требуют тяжелой глазури, достаточно простой сахарной пудры.
Тем, кто ищет другие варианты праздничной выпечки, стоит обратить внимание на следующие решения: Кулич-краффин с изюмом остается мягким неделю: рецепт из Сан-Франциско покорил мою кухню, а для ценителей минимализма подойдет способ из статьи Пеку кулич без лишних движений - выходит мягким и не сохнет пять дней.
Ранее мы писали, что перешла на краффин к Пасхе 2026 и забыла что такое сухая выпечка - мягкий и слоистый даже через неделю. Использование качественных жиров и правильная раскатка помогают сохранять текстуру изделия до пяти суток при хранении в герметичном контейнере. Профессионалы подчеркивают, что этот метод исключает необходимость дополнительной пропитки сиропом для сочности мякиша.