Взял форель из "Светофора" для засолки икры: купил, принес домой, и вот что нашел там
Автор публикации в "Яндекс. Дзен" решил сэкономить на деликатесе и вместо готовой магазинной икры купил непотрошеную форель, чтобы попробовать засолить икру дома. Форель в «Светофоре» обошлась дешевле рынка — 573 рубля за килограмм против примерно 860, всего он взял три рыбы разного веса: 2,2 кг, 3,33 кг и ещё одну поменьше.
За тушку весом 2,2 кг заплатил 1278 рублей и рассчитывал получить и филе, и икру, то есть совместить покупку рыбы с шансом на собственный деликатес. По материалам Дзен-канала.
Для засолки он использует свой «метод черники»: икру аккуратно отделяет от плёнки руками, стараясь не давить на зёрна, чтобы не повредить оболочку. Рассол готовит на тёплой воде температурой 60–70 градусов с морской солью и щепоткой сахара, при этом вода не кипит, а просто хорошо нагрета — на литр воды идёт столовая ложка соли. Первая рыба дала незрелую, жидкую икру, третья — перезрелую и жёсткую, а вторая стала удачной: икринки вышли упругими, прозрачными и ровно просоленными, при этом примерно 70% успеха он связывает с качеством рыбы и стадией зрелости икры.
Из форели весом 2,2 кг получилось около 445 граммов готовой икры — примерно четыре стандартные баночки, из туши 3,33 кг — ещё около 400 граммов, при этом домашний продукт выходит в 2–3 раза дешевле магазинного при затратах около двух часов работы. Автор отмечает, что запаха после готовки не осталось, а мясо форели оказалось нормальным по цвету и жирности, и делится советами по выбору рыбы: смотреть на насыщенный оранжевый оттенок мяса, упругость туши, ярко-алые жабры без налёта и учитывать сезон — осенью и зимой шансов на хорошую икру больше.
Что еще стоит узнать:
Кормлю по ложке — и перцы с томатами мужают: стебли стоят, как богатыри Пуговицы со старых вещей – сокровище для хозяйки: 5 стильных идей декора для дома Ванны и душ уходят в прошлое: европейцы массово переходят на новую умную систему Зимние запасы пластиковых бутылок превращаю в дачные лайфхаки, которые экономят тысячи рублей Зимний запас пластиковых бутылок превращаю в дачные приспособления, которые работают лучше магазинных