Не яблоко, не банан: ученые назвали самый полезный фрукт - в разы полезнее цитрусов

Учёные из Университета Уильяма Патерсона проверили 41 фрукт и овощ и вычислили самый полезный фрукт. Им оказался лимон, а не яблоко, которое десятилетиями считалось эталоном здорового питания.

Исследование провела профессор социологии с профилем в области общественного здравоохранения Дженнифер Ди Нойа — она опубликовала его в журнале Центров по контролю и профилактике заболеваний США «Preventing Chronic Disease». Учёные оценивали, сколько из 17 ключевых питательных веществ — витаминов, клетчатки, кальция, калия, фолата — содержится в каждом продукте на 100 килокалорий. Порог для попадания в список «суперпродуктов» — минимум 10% суточной нормы хотя бы по одному показателю. Шесть продуктов из 47 этот порог не преодолели: среди них голубика, чеснок и малина.

В общем зачёте первое место получил кресс-салат с идеальным баллом 100, за ним — китайская капуста (91,99), мангольд (89,27) и ботва свёклы (87,08). Среди овощей безоговорочно доминирует зелень — она низкокалорийна и при этом насыщена сразу несколькими витаминами. Фрукты в этом рейтинге выглядят скромнее: лимон занял 28-е место в общей таблице, но среди всех фруктов оказался первым. Яблоки и бананы не вошли даже в топ-30.

Секрет лимона — в соотношении питательных веществ и калорийности. В нём рекордная концентрация витамина С, флавоноидов и антиоксидантов при минимуме калорий: 100 ккал лимона обеспечивают существенную долю суточной нормы сразу по нескольким позициям. Лимонная кислота, вопреки распространённому мнению, оказывает ощелачивающее воздействие на организм и помогает поддерживать баланс pH. Органические кислоты и клетчатка лимона стимулируют выработку пищеварительных ферментов и поддерживают микрофлору кишечника.

Практический вывод исследователей прост: лимон не нужно есть дольками — достаточно регулярно добавлять сок в воду, салаты, рыбу или горячие блюда. Для сохранения пользы важно не нагревать лимонный сок выше 60°C: при более высокой температуре витамин С разрушается. Яблоки при этом учёные не списывают со счетов — они остаются ценным источником пектина и железа, просто по плотности питательных веществ уступают цитрусам.

Что еще стоит узнать:

Из старых тряпок делаю такие штуки для дома что соседи просят рецепт — 6 простых способов Почему я собираю втулки от туалетной бумаги в отдельный мешок: 5 способов органайзинга, которые упростили жизнь на даче Посеяла томаты в 200 и 500 мл – и вот что получилось: такого результата не ожидала Пластиковые бутылки из мусорки станут основой идеального порядка в доме за считанные минуты