Борщ разлетается на ура: добавляю всего одну ложку в конце – суп ярче и вкуснее

Даже привычный борщ может заиграть по-новому, если добавить в зажарку всего одну ложку яблочного уксуса. Именно этот простой трюк, как уверяют кулинары, усиливает вкус свёклы, делает цвет ярче, а сам суп — ароматнее и насыщеннее. При этом никакой резкой кислоты — только лёгкая, свежая нота, которая подчёркивает классический вкус домашнего борща.

Готовят всё по проверенной схеме. Сначала варят мясо — говядину или свинину, примерно полкилограмма. Бульон должен получиться прозрачным и наваристым, поэтому с закипевшей поверхности снимают пену и томят мясо на слабом огне около полутора часов. Пока варится основа, подготавливают овощи: свёклу и морковь трут на крупной тёрке, картофель нарезают кубиками, капусту — тонкой соломкой.

Главная фишка — зажарка. Сначала на сковороде обжаривают лук и морковь до мягкости, потом добавляют свёклу и пару ложек томатной пасты. Через десять минут, когда овощи уже пропитались ароматом, в ход идёт ключевой ингредиент — яблочный уксус. Его вливают в самом конце — буквально одну-две ложки, чтобы сохранить цвет и добавить лёгкий фруктовый акцент. По словам кулинаров, именно этот момент разделяет обычный борщ и тот, который запоминается с первой ложки.

Дальше дело техники. В кипящий бульон отправляют картофель, варят до полуготовности, добавляют капусту — ещё пять минут, не больше. Следом — зажарку и мясо, всё аккуратно перемешивают и оставляют на медленном огне на 10–15 минут. Финальный штрих — лавровый лист, соль и чёрный перец. После того как кастрюлю сняли с плиты, борщу нужно настояться под крышкой хотя бы четверть часа. Этот этап делает вкус более глубоким, а аромат — сбалансированным.

Перед подачей остаётся добавить ложку сметаны и немного свежей зелени. Вкус получается насыщенный, но не тяжёлый. Кулинары отмечают, что яблочный уксус добавляет ту самую "свекольную яркость", которая делает борщ не просто вкусным, а ресторанного уровня — при том что весь секрет умещается в одной столовой ложке.

Что еще стоит узнать:

Ночной мороз под -30 не покинет Нижегородскую область: прогноз от синоптиков Кровати уходят в прошлое: умные люди массово переходят на вариант получше Узнала это только в 40 лет: как зажимы от хлеба могут сделать жизнь проще - теперь не выкидываю Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду хожу, как по асфальту Лучшая краска для волос после 50 лет: эти оттенки молодят на 10 лет, а вот от этих трех цветов лучше отказаться