Случайная находка в магазине изменила мой рецепт борща навсегда — теперь домашние просят добавки

В магазинах сети "Чижик" покупатели часто обращают внимание на небольшую жестяную банку ярко-красного цвета. Речь идет о концентрированной томатной пасте, которая стала обязательным элементом в приготовлении домашних супов. Металлическая упаковка выбрана производителем не случайно: она лучше пластика защищает содержимое от солнечного света, предотвращая преждевременную порчу и потерю насыщенного цвета.

Главным преимуществом продукта является его чистый состав без лишних добавок. В качественной пасте должны присутствовать только томаты и вода, исключая крахмал, сахар или искусственные консерванты. Густая консистенция позволяет использовать продукт экономно, так как даже одна ложка концентрата дает глубокий рубиновый оттенок и характерную кислинку, важную для правильного борща.

При выборе томатной пасты эксперты советуют обращать внимание на массовую долю сухих веществ, которая в идеале составляет от 25% до 30%. Профессиональные кулинары рекомендуют сначала обжаривать пасту вместе с морковью и луком на сковороде. Этот процесс, называемый пассерованием, помогает нейтрализовать избыточную кислоту и раскрыть естественный аромат томатов через карамелизацию содержащихся в них природных сахаров.

Интересный факт заключается в том, что томатная паста в пересчете на вес полезнее свежих помидоров по содержанию ликопина. Этот мощный антиоксидант лучше усваивается организмом именно после термической обработки овощей. На производство одного килограмма густого концентрата уходит от 5 до 8 килограммов отборных спелых томатов, что объясняет интенсивность вкуса продукта.