Зелень больше не морожу и не сушу на зиму: теперь делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу - хранится годами

Заготовка зелени на зиму в виде ароматной приправы решает сразу две задачи: сохраняет вкус укропа, петрушки и чеснока на годы вперед и экономит место в морозилке. Такой сухой универсальной смесью удобно приправлять супы, вторые блюда, маринады и даже домашние соусы, при этом расход ингредиентов минимальный.

Сначала нужно подготовить зелень. Возьмите 100 граммов свежего укропа и 100 граммов петрушки, удалите грубые стебли, тщательно промойте проточной водой и обязательно хорошо просушите — лишняя влага ухудшит сушку и может привести к порче приправы. К зелени добавьте 2–3 очищенных зубчика чеснока. Затем сложите всё в чашу блендера и измельчите до кашеобразного состояния, чтобы масса была однородной и без крупных кусочков.

Полученную смесь надо высушить. Для этого застелите противень пергаментной бумагой, равномерно распределите зелёную массу тонким слоем и поставьте в духовку при температуре около 150 градусов. Важно сушить до полного испарения влаги: смесь должна стать рассыпчатой и сухой, без влажных комков. Время зависит от духовки и слоя, поэтому лучше периодически проверять состояние приправы и аккуратно перемешивать массу, чтобы она подсыхала равномерно.

После сушки дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре. Затем снова измельчите её в блендере до более мелкого порошка или мелкой крошки — так приправа будет равномернее распределяться в блюдах. Теперь переложите ароматную зелёную массу в сухую стеклянную банку, добавьте около 50 граммов морской соли и тщательно перемешайте. Соль здесь работает как натуральный консервант и усиливает вкус зелени, поэтому дополнительно солить блюда стоит аккуратнее.

Банку нужно закрыть герметичной крышкой и хранить в сухом, тёмном месте вдали от плиты и источников влаги. При соблюдении условий такая приправа может храниться несколько лет, не теряя основной аромат укропа, петрушки и чеснока. Универсальность рецепта в том, что его легко адаптировать под свои вкусы: при желании можно добавить немного сухого базилика, кинзы или молотого перца, но базовая версия уже даёт яркий натуральный вкус зелени зимой.

Что еще стоит узнать:

Холодостойкие томаты для северного лета: надежные сорта, гарантирующие богатый урожай даже в капризную погоду Собираю урожай ведрами с двух кустов: этот сорт огурцов обошёл кураж и герман - отзывы садоводов Ванны и душ уходят в прошлое: новая мода из Европы набирает обороты "Дело не только в деньгах": рабочие массово бегут с заводов и не хотят возвращаться - честный рассказ из цеха Зальет золотым дождем: четырем знакам зодиака Глоба пророчит бриллиантовую полосу с 1 февраля