Свежий сыр надолго: простые секреты хранения, которые защитят от плесени и высыхания

Качественный сыр требует соблюдения температурного режима и правильного уровня влажности после покупки. Заводская полиэтиленовая упаковка не подходит для хранения, так как она блокирует доступ кислорода и создает условия для развития плесени. Чтобы продукт не портился, рекомендуется использовать пергаментную бумагу. Она позволяет сыру обеспечивать микроциркуляцию воздуха и предотвращает его пересыхание.

заворачивайте каждый сорт сыра в отдельный лист бумаги; используйте стеклянные контейнеры с крышкой; положите в емкость кусочек сахара для поглощения лишней влаги; размещайте продукт в зоне для овощей, где температура наиболее стабильна.

Если вы вовремя уберите эти продукты из герметичного пластика, их срок годности значительно увеличится. Технолог пищевого производства Марина Петрова отмечает:

Главный враг сыра - отсутствие циркуляции воздуха при высокой влажности, что ведет к быстрой порче и потере вкусовых качеств. Сыр является источником кальция и фосфора, а твердые сорта могут храниться до нескольких месяцев при соблюдении условий.

Температурный диапазон от 2 до 6 градусов считается оптимальным для большинства видов. Не стоит класть сыр на дверцу холодильника, так как постоянные перепады температуры при открытии дверцы разрушают структуру продукта. Перед употреблением деликатес лучше достать заранее. За 40-60 минут при комнатной температуре молочные жиры размягчаются, что позволяет вкусу полностью раскрыться.

Интересный факт: самый старый найденный археологами сыр имеет возраст более 3200 лет, он был обнаружен в древнеегипетской гробнице. Важно понимать, стоит ли держать хлеб в холодильнике или другие продукты рядом с сырами. Разные сорта имеют свою микрофлору, поэтому их совместное хранение без упаковки приводит к обмену бактериями и порче аромата.

Также ранее мы писали, выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Выяснилось, что при температуре от 0 до 10 °С крахмал кристаллизуется быстрее, из-за чего мякиш становится твердым. В холодильнике хлеб черствеет активнее, а использование полиэтиленовых пакетов провоцирует рост плесени из-за конденсата.