Сыр не сохнет и не плесневеет: запомните раз и навсегда эти 5 правил правильного хранения дома

Сыр не сохнет и не плесневеет, если сразу после покупки изменить способ хранения и забыть о заводской пленке. Главная задача — дать продукту дышать, защитить от пересыхания и избыточной влаги, при этом сохранить стабильную холодную температуру, пишет источник.

Первое правило: правильная упаковка. Полиэтиленовая пленка и пакеты удерживают конденсат и провоцируют развитие плесени, а открытый кусок быстро сохнет и трескается. Оптимально завернуть сыр в пергаментную бумагу или специализированную сырную бумагу, а сверху при необходимости слегка прикрыть не слишком плотным слоем пленки, чтобы сохранить баланс влаги и воздуха. Важно не затягивать пленку герметично и не оставлять сыр вообще без оболочки.

Второе правило: используйте контейнер или сырницу. Лучше всего подходит стеклянный или керамический контейнер с крышкой, в котором создается своя небольшая камера влажности. На дно можно положить кусочек рафинированного сахара или щепотку соли в угол — они будут забирать лишнюю влагу и снижать риск появления плесени. Сыр не должен касаться стенок и крышки, чтобы на месте соприкосновения не скапливался конденсат.

Третье правило: правильная полка в холодильнике. Идеальный диапазон температуры для большинства сыров — от 2 до 6 градусов, без скачков. Лучше всего хранить сыр в овощном отсеке или на средней/нижней полке, где температура более стабильна и выше влажность. На дверце холодильника сыр портится быстрее из‑за постоянных перепадов температуры при открывании, поэтому это самое неудачное место.

Четвертое правило: не смешивайте разные сыры в одном контейнере. У каждого вида сыра свой запах и своя микрофлора, а в закрытом пространстве аромат быстро передается от одного к другому. Если твердый и плесневый сыр лежат рядом, мягкие сорта могут получить посторонний привкус и запах. Лучше заворачивать каждый вид отдельно и раскладывать по разным контейнерам или хотя бы отделять их внутри одной емкости.

Пятое правило: правильная подача. Если постоянно держать сыр ледяным и резать его прямо из холодильника, он кажется жестким, сухим и менее ароматным. Чтобы кусок снова стал мягким и пластичным, его нужно заранее достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре около 30–60 минут. За это время текстура становится более нежной, вкус раскрывается, и можно оценить продукт в полном объеме.

Дополнительно важно понимать, когда сыр действительно испортился. Тревожные признаки — резкий запах аммиака, слизь на поверхности, неоднородная плесень зеленого, оранжевого или черного цвета, кислый или горький вкус. Твердым сырам с небольшим белым налетом обычно достаточно срезать слой с запасом, но мягкие и творожные сыры с плесенью на поверхности лучше не спасать и сразу выбрасывать целиком.

Что еще стоит узнать:

Вычеркивайте их из жизни, пока не поздно - древняя китайская пословица Что нельзя говорить о себе: мудрый совет Игоря Губермана С сегодняшнего дня: Сбербанк ввел изменения для всех пользователей «Сбербанк Онлайн» Не курага, не изюм – и в два раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт Не закрашивайте седину в салонах: опытные колористы давно советуют сделать окрашивание по этой схеме - выглядит дорого и ухоженно