Покоривший всех салат с пекинской капустой: готовлю дважды в день из-за постоянных просьб домочадцев

Кулинарный эксперт Оксана Пашко предложила необычный вариант салата, где основой выступает пекинская капуста в сочетании со слабосоленой сельдью. Блюдо получается одновременно сытным и свежим за счет добавления яблока и овощей. Такая закуска подходит для ежедневного рациона и не требует дорогих ингредиентов.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

500 г пекинской капусты и 1 тушка сельди; 100 г твердого сыра и 1 свежая морковь; 1 кисло-сладкое яблоко и пучок зелени (укроп, лук); 5 ст. л. нерафинированного масла и 3 ст. л. яблочного уксуса; зернистая горчица и соль по вкусу.

Процесс начинается с подготовки овощной базы. Капусту нужно тонко нашинковать, а морковь и сыр измельчить на крупной терке. Яблоко очищают от кожицы, нарезают кубиками и сразу сбрызгивают небольшим количеством уксуса, чтобы мякоть не потемнела на воздухе. Рыбу следует тщательно очистить от кожи и костей, нарезав филе ровными ломтиками.

Заправка готовится в отдельной емкости путем смешивания растительного масла, остатков уксуса и горчицы. Все компоненты соединяют в глубокой миске и перемешивают. Если вам нравится более хрустящий вариант, можно изучить рецепт быстрой капусты, где используются похожие принципы маринования овощей.

Пекинская капуста считается одним из самых полезных видов зелени, так как содержит лизин - аминокислоту, отвечающую за очистку крови и укрепление иммунитета. Диетологи отмечают, что сочетание растительной клетчатки и рыбного белка способствует длительному чувству сытости. Зернистая горчица в соусе выступает не только как вкусовая добавка, но и как мягкий стимулятор пищеварения.

Также ранее мы писали про секрет моряков, который помогал им справляться с дефицитом витаминов в длительных экспедициях. В средневековой Европе именно заготовки из капусты спасали экипажи кораблей от цинги. Традиция мариновать овощи с солью и кислотой позволяла сохранять питательные свойства продуктов на протяжении всей зимы.