Форель из "Светофора" для засолки икры: купил, принес домой, и вот что нашел - честный отзыв

Многие привыкли покупать баночку красной икры в магазине, но некоторые гурманы пытаются добыть её самостоятельно — прямо из свежей рыбы. Один из энтузиастов решил проверить, насколько выгодно готовить икру дома, и выбрал для эксперимента непотрошеную форель из бюджетного магазина. Цель — получить не только филе, но и собственный деликатес без переплат.

На прилавке килограмм непотрошеной форели обошёлся в 573 рубля, тогда как на рынке такая же рыба стоила около 860. Для эксперимента купили три рыбины весом 2,2, 3,33 килограмма и одну поменьше — чтобы сравнить результат. В теории шансы были хорошие: при удаче из такой покупки можно извлечь не только свежее филе, но и икру — продукт, который в магазине продают в три раза дороже.

Метод приготовления автор назвал шутливо — «метод черники»: каждая икринка обрабатывалась максимально аккуратно, пальцами, без давления, словно ягода, чтобы не повредить оболочку. Засолка проводилась в воде температурой около 65 градусов, с морской солью и небольшой щепоткой сахара. Такой состав позволяет сохранить естественный вкус и прозрачность икры. Главное правило — не допускать кипения, иначе зёрна сварятся и превратятся в густую массу.

Результаты оказались неоднозначными. В первой тушке икра попалась жидкой — незрелой, почти как желе. Вторая рыба стала настоящей удачей: икринки плотные, янтарно‑оранжевые, хорошо солёные и без постороннего запаха. Третья же форель подкачала — её икра была перезрелой и после засолки стала слишком жёсткой. Как отметил автор, успех на 70% зависит от качества рыбы и стадии созревания икры.

Из первой форели весом 2,2 кг удалось получить примерно 445 граммов готового продукта — почти четыре стандартные баночки магазинной икры. Со второй рыбы вышло около 400 граммов. Экономия получилась ощутимой: домашний деликатес обошёлся примерно в три раза дешевле, чем готовый аналог, при этом вкус оказался вполне достойным. На всё ушло около двух часов — вместе с чисткой, засолкой и сушкой.

Чтобы повторить эксперимент, важно соблюдать несколько правил выбора рыбы. Обращайте внимание на цвет мяса — чем насыщеннее розовый оттенок, тем свежее и качественнее продукт. Свежая форель должна быть упругой — при нажатии тело быстро возвращает форму, а жабры должны быть алыми, без серого налёта. Опытные кулинары советуют покупать рыбу в холодный сезон — осенью и зимой шансы найти экземпляр с хорошей икрой значительно выше.

Эксперимент показал, что домашняя икра из непотрошёной форели действительно может стать приятной альтернативой магазинной. Главное — выбрать свежую рыбу и не спешить при обработке. Такой подход не только экономит деньги, но и приносит особое удовольствие — ведь в каждой ложке чувствуется результат собственных усилий.

По материалам Дзен-канала "Зоркий"

Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.

Что еще стоит узнать:

Ванны и душ уходят в прошлое: европейцы нашли современную альтернативу Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки прыгают от счастья из-за этого чудо-раствора – теперь пользуются всегда Натуральный утеплитель вместо минваты и пенопласта: как сделать теплый дом на зиму без синтетики и плесени Фикс Прайс завалили новогодней посудой из Ирана и Чехии и тонной красивого декора: глаза разбегаются от бюджетных подарков Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки в восторге от этого чудо-раствора – теперь пользуются всегда