Невидимая угроза в тарелке: назван самый опасный вид холодца, который категорически нельзя есть Новый год

Традиционный холодец действительно может быть «тяжёлым» блюдом из‑за соли и насыщенных жиров. Диетологи советуют есть его редко и небольшими порциями, а для более безопасного варианта выбирать заливное из нежирной птицы или рыбы.​

Главный аргумент, который приводит главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова, — особенности приготовления: в классическом холодце обычно много насыщенных жиров, а их избыток связывают с повышенными рисками сердечно‑сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа. В её комментарии также звучит ориентир по рекомендациям: доля насыщенных жиров в рационе не должна превышать 10% от общей калорийности, и для рациона 2000 ккал это около 22 г насыщенных жиров в сутки — то есть «перебрать» можно незаметно, если кроме холодца есть и другие жирные блюда.​

Отдельная проблема — соль: избыточное потребление соли может повышать артериальное давление, поэтому в рекомендациях фигурирует лимит до 5 г соли в сутки, и логичный шаг — меньше солить при готовке или выбирать менее солёный готовый продукт. При этом популярный тезис «холодец полезен, потому что коллаген» Стародубова называет спорным: пищевой коллаген в ЖКТ расщепляется до аминокислот, и нельзя считать, что больше коллагена в тарелке автоматически означает усиленный синтез собственного коллагена именно в связках/суставах/коже.​

Если нужен практичный совет для новогоднего стола без отказа от традиций, то он звучит так: здоровому человеку холодец допустим «иногда», но порция должна быть небольшой — 100–150 г. А в качестве более удачной альтернативы врач предлагает заливное из нежирного мяса курицы/индейки или рыбы, и хорошо, если туда добавлены овощи и зелень — это делает блюдо «легче» и богаче по микроэлементам.​

Что еще стоит узнать:

Ванны и душ уходят в прошлое: европейцы нашли современную альтернативу Фикс Прайс завалили новогодней посудой из Ирана и Чехии и тонной красивого декора: глаза разбегаются от бюджетных подарков Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки прыгают от счастья из-за этого чудо-раствора – теперь пользуются всегда Натуральный утеплитель вместо минваты и пенопласта: как сделать теплый дом на зиму без синтетики и плесени В химчистку больше не хожу: пух в куртке больше не сбивается в одно место при стирке