Вместо банальной курицы: 5 вкусных горячих блюд к новогоднему столу - гости будут в восторге

Новый год-2026 всё ближе, и главный вопрос многих хозяек уже звучит не «какой салат сделать», а «что подать горячим, чтобы было и эффектно, и по‑домашнему вкусно». Тренды последних лет понятны: на новогодний стол всё чаще ставят не только привычное мясо, но и изысканную птицу, рыбу и яркие овощные запеканки — они хорошо смотрятся на фото, легче переносятся желудком ночью и подходят гостям с разными пищевыми привычками. На основе популярных рецептов и актуальных подборок к Новому году-2026 можно выделить пять горячих блюд, которые не потеряются среди оливье и селёдки под шубой.​

Перепёлки с гранатовым соусом — идеальный вариант для тех, кто хочет добавить на стол «восточный» штрих и уйти от банальной курицы. Миниатюрные тушki маринуют с корицей, чесноком, тимьяном, мёдом, цитрусовой цедрой и оливковым маслом, а затем запекают до румяной корочки при средней температуре. Гранатовый соус на основе сока, коричневого сахара и бальзамического уксуса уваривают до лёгкой густоты и сначала используют при запекании, а затем подают отдельно. В результате получается праздничное блюдо ресторанного уровня с кисло‑сладким акцентом и эффектной подачей с зернами граната.​​

Мясной рулет «Праздничный калейдоскоп» понравится тем, кто любит сытные горячие блюда, но хочет обойтись без цельного куска запечённого мяса. Фарш из свинины и говядины выкладывают слоем на фольгу, дополняют картофельным пюре, обжаренной морковью и луком с приправами, сворачивают рулетом и запекают до полной готовности. За 10–15 минут до конца сверху посыпают смесью тёртого сыра и укропа, чтобы получить румяную корочку и аппетитный аромат. В разрезе такой рулет смотрится очень ярко, хорошо режется порционными кусками и легко заменяет сразу и мясо, и гарнир.​

Горячий «торт» из роллов — вариант для поклонников азиатской кухни и тех, кто устал от классической запеканки. В форме для запекания слоями выкладывают рис для суши, кусочки нори, слабосолёную красную рыбу, смесь крабовых палочек с творожным и твёрдым сыром, а затем ненадолго отправляют в духовку. Перед подачей блюдо поливают соусом терияки, посыпают кунжутом и зелёным луком и подают с соевым соусом. Получается по сути «ролл наоборот»: привычные вкусы суши в формате горячего, тянущегося сырного пирога, который удобно разрезать на порции.​

Жюльен с рыбой — альтернатива классике с курицей и грибами и одновременно способ подать красную рыбу в тёплом формате. Кубики филе семги или форели быстро обжаривают с луком, затем вводят муку и сливки, доводя соус до кремовой консистенции. Массу раскладывают по кокотницам или в небольшие формы, посыпают тёртым сыром и запекают до золотистой корочки. Такое блюдо удобно подавать как горячую закуску или лёгкое основное — оно не перегружает желудок и отлично сочетается с белым хлебом и зеленью.​

Картофельный гратен с сельдереем завершает топ как универсальный гарнир, который легко становится самостоятельным горячим для тех, кто ест меньше мяса. Тонко нарезанные картофель, свёкла и корень сельдерея укладываются слоями в форму, каждый слой слегка солится и перчится, затем всё заливается сливками с горчицей, мускатным орехом и травами. Запекание при умеренной температуре даёт мягкую, пропитанную сливочным соусом текстуру, а финальная посыпка сыром образует аппетитную корочку. Такой гратен удобно подать прямо в форме, украсив веточками петрушки или базилика — выглядит он эффектно и подходит и к птице, и к рыбе.​

К Новому году-2026 кулинарные эксперты советуют не бояться сочетать на столе традиционные вкусы и современные акценты: мини‑перепёлки в восточном стиле, рулет «два в одном», горячий ролл‑торт, нежный рыбный жюльен и сливочный гратен полностью закрывают потребность в разнообразном горячем. Такое меню остаётся праздничным, но при этом хорошо вписывается в тренд более лёгкого и продуманного новогоднего застолья.​

Что еще стоит узнать:

Сделал жене нескользящие зимние сапоги за 5 минут - теперь по льду идёт, как по асфальту В Японии давно стало нормой, а у нас так и не додумались - почему иностранцы садятся лицом к унитазу Мандариновые корки заливаю уксусом – и всю зиму не нарадуюсь своей смекалке: чудесный лайфхак для хозяек Хватит дарить кружки и гели для душа: 17 необычных идей подарков для друзей на Новый 2026 год Маршруты автобусов изменятся в Нижнем Новгороде с нового года