Прикупил форель в "Светофоре" для засолки икры к Новому году — что из этого вышло: честный обзор
Красная икра остаётся главным деликатесом на новогоднем столе, но её цена каждый год портит настроение тем, кто планирует меню. На фоне подорожания продуктов многие хозяйки все чаще смотрят в сторону целой форели и задаются вопросом: можно ли сделать хорошую красную икру дома, купив обычную рыбу в дискаунтере, вроде «Светофора». Один из кулинарных блогеров подробно проверил эту идею и превратил обычную покупку форели в эксперимент, где на кону были и деньги, и вкус настоящего праздничного деликатеса.
Финансовая часть такого эксперимента выглядит логично: целая неразделанная форель в «Светофоре» стоит заметно дешевле, чем на рынке. В примере блогера килограмм обошёлся примерно в 573 рубля против 860 рублей на рынке. Решение брать именно тушку было не случайным – только так сохраняется шанс найти внутри икру. В итоге была куплена форель весом 2,2 кг за 1278 рублей, что на фоне декабрьского роста цен выглядело разумной попыткой совместить покупку рыбы на запекание и потенциальное получение красной икры. В теории, при удачном раскладе одна покупка закрывает сразу два пункта: горячее блюдо и закуску к праздничному столу.
Ключевой момент опыта — аккуратная работа с икрой. Блогер использовал мягкий способ разделки, который сам назвал «ягодным посолом». Суть проста: икру отделяют от плёнок не вилками и не ситами, а руками, максимально бережно, словно перебирают ягоды, чтобы не лопнули. Этот подход позволяет сохранить форму икринок и избежать кашицы. Для рассола берут тёплую воду примерно 60–70 градусов, растворяют в ней морскую соль и немного сахара. Температура важна: слишком горячая вода «заварит» икру и сделает её резиновой, слишком холодная — ухудшит просаливание. С солью критично не переборщить, иначе даже идеальное сырьё получится пересоленным и неприятным на вкус.
Результат такого домашнего соления во многом зависит не от мастерства, а от состояния икры в конкретной рыбе. Практика показала, что это настоящая лотерея. В рамках эксперимента было куплено несколько форелей, и сценарии оказались разными. В одной рыбе икра была незрелой: масса напоминала желе и категорически не подходила для засолки, икринки не держали форму. В другой попалась почти идеальная икра — упругая, янтарного цвета, после посола превратившаяся в деликатес, который по виду и вкусу напоминал магазинную красную икру среднего ценового сегмента. В третьем случае икра оказалась перезревшей: после обработки стала слишком плотной и заметно проигрывала по текстуре. В итоге даже тщательный визуальный выбор форели не гарантирует качественный исход — много зависит от времени вылова и зрелости икры.
Если говорить про выгоду, удачный вариант оправдывает ожидания. С одной подходящей форели весом около 2,2 кг блогер получил примерно 445 граммов готовой икры — это ориентировочно четыре маленькие баночки, которые продаются в магазинах по немалым ценам. В пересчёте на стоимость премиальной икры экономия получается ощутимой. Но к этой сумме стоит мысленно добавить потраченные часы: дорога в магазин, разделка рыбы, аккуратное отделение плёнок, приготовление рассола, время на просаливание. Плюс закладывается риск, что купленная рыба окажется без подходящей икры и вместо деликатеса останется только филейная часть для запекания или жарки.
При этом сама форель из «Светофора» в описанном опыте показала себя с неплохой стороны. Мясо было розовым, достаточно жирным, без неприятного запаха, что важно для запекания и приготовления стейков. Для тех, кто захочет повторить опыт, есть несколько практических ориентиров при выборе рыбы. Во-первых, обращают внимание на цвет мяса: более яркий, оранжево-розовый оттенок часто говорит о хорошем корме и нормальном состоянии рыбы. Во-вторых, важна упругость туши: при лёгком нажатии мякоть должна быстро возвращаться в исходную форму. В-третьих, проверяют жабры — у качественной форели они ярко-красные, без слизистого налёта и серого оттенка. Дополнительный момент — сезон: осенние месяцы и начало зимы обычно совпадают с периодом, когда выше шанс купить рыбу с икрой.
Итог такого подхода к красной икре очевиден: домашняя засолка из магазинной форели — это не гарантированный способ сэкономить, а кулинарный эксперимент для терпеливых и любопытных. При удачном раскладе на столе оказывается баночка свежего деликатеса по цене обычной рыбы, а к празднику добавляется ощущение, что деликатес сделан своими руками. Если же повезёт меньше, вы всё равно получаете нормальное филе для горячего блюда и практический опыт работы с рыбой и икрой. Стоит ли связываться с этой «икорной рулеткой» ради возможной экономии и интереса — каждый решает сам, особенно в преддверии праздников, когда время и силы часто оказываются ценнее любых гастрономических экспериментов.
Источник: Дзен-канала "Зоркий"
Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.
Что еще стоит узнать:
Теперь под запретом: новый штраф за установку новогодней елки с 1 декабря - коснется всех жильцов многоэтажек Инспектор ГАИ требует мобильный телефон для проверки - что делать водителю в такой ситуации Всего 3 мазка на подошву – и обувь перестала скользить даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по сухому асфальту Туалетная бумага больше не нужна: Европа и Япония давно перешли на другое — а мы безнадежно отстали Забежала в Fix Price и обомлела: нашла гору классных подарков для детей - выгодно закупиться к Новому году