Готовимся к Новому году: 100-процентный способ выбрать рыбу с икрой и не переплатить за деликатес
Горбуша с икрой — настоящий деликатес, но не каждый знает, как выбрать самку в магазине на 100% уверенно. Самый надёжный способ — изучить внешние признаки. Для определения пола рыбы смотрят сначала на голову: у самки аккуратный, округлый нос и пропорциональная небольшая голова, у самца нос вытянут и часто с загибом-крючком. Чем заметнее крючок, тем выше шанс, что перед вами самец, а не самка с икрой.
Второй критерий — форма тела. Горбуша-самка обычно имеет более ровную спину, в отличие от самца, у которого часто выделяется горб на спине, особенно в период нереста. Если рыба заморожена и плохо видна, стоит сравнить черты головы: у самок челюсть аккуратная, а у самца — хищная, вытянутая и с клыками.
Опытные покупатели советуют не брать экземпляры с повреждённым носом или головой, ведь недобросовестные продавцы могут скрыть дефекты, чтобы выдать самца за самку. В дополнение ориентируются на размер и цвет брюха: у самки он крупнее и слегка розоватый, с растянутым отверстием — признак наличия икры.
Для засолки рекомендуется брать именно самок, а для копчения самцы подойдут гораздо лучше — их мясо плотнее и не пересыхает после термической обработки. На практике определить пол помогает сравнение нескольких тушек: отличия по носу и голове видны даже без тщательной проверки плавников.
Резюмируя — перед покупкой внимательно осмотрите нос горбуши: ровная аккуратная головка и отсутствие крючка почти всегда гарантируют, что перед вами самка с икрой. Если это важно для засолки или приготовления праздничных блюд, опыт подсказывает: берите несколько экземпляров и сравнивайте структуры головы друг с другом, так шансы ошибиться практически исчезают.
Источник: Дзен-канал "Подслушано Секреты рыболова"
Что еще стоит узнать:
Новогодние праздники сдвигают из-за ситуации в стране: январские каникулы 2025-2026 больше не будут прежними Купил форель из "Светофора" для засолки икры: принес домой, и вот что нашел - честный отзыв Усильте Wi-Fi на 300 % одним простым предметом из кухни: провайдеры молчат об этом способе С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн" для оплаты "коммуналки"