Этот секретный рецепт из курицы за 30 дней превратит вашу кухню в дорогой ресторан - соседи будут выпытывать, что вы готовите

ваш новый любимый деликатес без лишних усилий

Привычные представления о сыровяленых колбасах, как правило, связаны со свининой. Однако современная кулинария предлагает неожиданное решение: из обычной куриной грудки можно приготовить деликатес ресторанного качества. Он будет нежным, ароматным и значительно экономичнее традиционных вариантов.

Использование куриного филе вместо более жирной свинины кардинально меняет характеристики готового продукта. Вы получите менее калорийную и диетическую колбасу с нежной, тающей текстурой. Чистый вкус курицы позволяет специям раскрыться в полной мере. Кроме того, время приготовления сокращается до 30 дней, что быстрее традиционных 45-60 дней. Это подтверждает, что из обычной курицы создать деликатес вполне реально.

Для приготовления примерно одного килограмма готовой колбасы потребуется два килограмма куриного филе. Можно использовать грудку или бедро. Также понадобится натуральная оболочка, например, свиная или говяжья черева. В состав ингредиентов входят 20 граммов нитритной соли, которая не только придает идеальный цвет, но и обеспечивает безопасность продукта. Добавьте 5-6 крупных зубчиков свежего чеснока, по одной чайной ложке молотого кориандра и черного перца, а также чайную ложку сахара для баланса вкуса.

Процесс начинается с тщательной подготовки мяса. Куриное филе следует промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Затем его нарезают поперек волокон на пластины толщиной 1-1,5 сантиметра. Важно не использовать мясорубку, чтобы сохранить структуру мяса.

Нарезанное мясо смешивают со всеми специями и нитритной солью в стеклянной емкости. Массируйте смесь руками в течение 5-7 минут. Это необходимо для выделения белка и образования липкого слоя, что обеспечит идеальную связку фарша.

Подготовленную натуральную оболочку наденьте на насадку мясорубки или специальную воронку. Набивайте оболочку плотно, но избегайте чрезмерного давления, чтобы предотвратить появление воздушных пузырей. Сформируйте батоны длиной 20-25 сантиметров; такой размер оптимален для равномерного просушивания. Так создается Домашняя колбаса.

Далее следуют этапы ферментации и созревания:

Выдержка под гнетом в холодильнике при 4°C в течение 48 часов. Сушка в течение 27-30 дней при температуре 12-15°C и влажности 70-75%.

Для успешного приготовления критически важен строгий контроль. Обязательно используйте термометр для поддержания нужной температуры. Помещение должно хорошо проветриваться, но без сквозняков. Гигрометр поможет контролировать влажность, предотвращая образование плесени. В первые семь дней продукт следует осматривать ежедневно.

Готовую сыровяленую колбасу рекомендуется нарезать тонкими слайсами. Её можно подавать:

С зерновыми хлебцами и мягким сыром. В составе мясной тарелки, дополненной оливками и вялеными томатами. Как ингредиент для салатов и паст.

Приготовление домашней куриной колбасы - это не только значительная экономия, поскольку её себестоимость втрое ниже магазинной. Это также позволяет полностью контролировать состав продукта, избегая консервантов и усилителей вкуса. Вы получите уникальный авторский вкус и гордость за собственноручно созданный деликатес.

Профессионалы советуют для первого раза готовить половину порции. Такой подход поможет отработать технологию и определить необходимость корректировки уровня специй. Соблюдение всех этапов обеспечит превосходный результат.

Ранее мы писали, что традиционные сыровяленые колбасы обычно готовят из свинины. Однако существует секретный рецепт из курицы, позволяющий создать деликатес ресторанного уровня. Куриное филе делает продукт менее калорийным, а срок приготовления сокращается до 30 дней, в отличие от традиционных 45-60 дней. Для этого требуется 2 кг филе, натуральная оболочка и нитритная соль для безопасности и цвета.

Что еще стоит узнать: Переводы денег с карты на карту заморозят: ЦБ вводит новые правила с 1 сентября Обладают высоким интеллектом от рождения: названы три самых умных знака зодиака - гении от природы Поворот на 180 градусов: Василиса Володина назвала единственный знак зодиака, чья жизнь изменится с 1 сентября Жара отменяется: второй день осени в Нижегородской области будет пасмурным В Нижнем Новгороде посреди дня загорелся частный дом: дым было видно с другого конца города