Вот как грузины готовят мясо для шашлыка - забудьте об уксусе, майонезе и соевом соусе. Просто тает во рту

В Грузии для шашлыка обычно используют свинину, выбирая такие части, как шея или грудинка, что отличает грузинский подход от кулинарных традиций многих других стран, где чаще предпочитают баранину.Особенность грузинского шашлыка заключается в минималистичном маринаде. Шеф-повар Гиорги Кобахидзе, известный своим приверженностью традиционным рецептам, считает, что такой подход позволяет свинине полностью раскрыть свой вкус без лишних добавок. Он подчеркивает, что секрет подлинного вкуса кроется в простоте и качестве исходных продуктов.Мясо нарезают небольшими кусками для равномерной прожарки. Его приправляют солью, черным перцем и луком, нарезанным кольцами. Лук иногда солят отдельно, чтобы он выделил сок. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Для маринования достаточно нескольких часов, но оптимально оставить мясо на ночь. Традиционный грузинский маринад не содержит уксуса, майонеза или соевого соуса. Используются только соль, перец и лук. Существует также чабанский шашлык: пастухи жарят свежее мясо на углях, присыпав лишь солью и перцем, чтобы максимально сохранить его естественный вкус. Этот способ подчёркивает приверженность грузинской кухни к сохранению натурального вкуса продукта.