Вы всегда делали это неправильно: нужно ли чистить молодую картошку в июле - запомните раз и навсегда

Июль — время, когда на прилавках магазинов и рынков появляется молодая картошка с тонкой, почти прозрачной кожурой. И именно в этот момент миллионы хозяек совершают одну и ту же роковую ошибку, которая лишает их семьи львиной доли полезных веществ. Речь идёт о привычке автоматически чистить абсолютно всю картошку, включая молодую. Пора развенчать этот кулинарный миф раз и навсегда.

Молодая картошка — это не просто обычная картошка поменьше

Многие считают, что молодая картошка — это просто недозрелые клубни обычного картофеля. На самом деле это принципиально другой продукт с уникальными свойствами и составом. Молодые клубни содержат:

В 3 раза больше витамина С, чем зрелая картошка. Повышенную концентрацию калия — до 568 мг на 100 граммов. Уникальные ферменты, которые разрушаются при длительном хранении. Легкоусвояемые углеводы вместо крахмала зрелых клубней.

Кожура молодой картошки в июле настолько тонка, что её толщина составляет всего 0,1-0,2 мм, в то время как у зрелых клубней — до 2 мм. Именно в этом тончайшем слое сконцентрировано до 80 % всех полезных веществ.

В 2023 году российские учёные провели масштабное исследование, сравнив питательную ценность очищенной и неочищенной молодой картошки. Результаты шокировали даже специалистов:

Открытие французских диетологов

Парижский институт питания установил, что соланин — токсичное вещество, которого все боятся в картофельной кожуре, в молодых клубнях июля практически отсутствует. Его концентрация составляет всего 2-3 мг на 100 граммов при безопасной норме до 20 мг.

Когда всё-таки стоит почистить молодую картошку

Существуют ситуации, когда чистка оправдана:

Картошка позеленела (признак соланина). Появились ростки длиннее 1 см. Кожура стала грубой и толстой. Планируете приготовить пюре или крем-суп. У кого-то из семьи аллергия на картофельный белок в кожуре.

Что еще стоит узнать:

Стирают круче дорогих, а стоят дешевле: названы 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества Бегите от них без оглядки: названы самые коварные знаки зодиака "СВО скоро завершится": одарённый математик-пророк вычислил точную дату и назвал победителя Туалетная бумага пережиток прошлого: её замена намного эффективнее — в Европе во всю используют, а мы только начинаем Немедленно уберите этот комнатный цветок из дома: притягивает несчастья и беды вопреки приметам