Настоящие белорусские «колдуны» - вся семья просит добавки: старинный, но очень вкусный рецепт

Сытное блюдо белорусской кухни, которое покорит ваше сердце

Настоящее волшебство происходит на кухне, когда готовятся колдуны – аппетитные картофельные зразы с сочной мясной начинкой. Это блюдо – настоящая гордость белорусской кулинарной традиции. Нежное картофельное тесто в сочетании с богатым вкусом начинки делает колдуны идеальным выбором для уютного семейного ужина.

Что такое колдуны?

Представьте себе румяные картофельные котлеты с секретом внутри – ароматной начинкой из обжаренного мясного фарша с луком и чесноком. Именно это и есть колдуны! Благодаря обжарке они приобретают хрустящую золотистую корочку, становясь невероятно сочными и аппетитными.

Необходимые ингредиенты

1 кг картофеля 500 г мясного фарша (говяжьего или смешанного) 2 репчатые луковицы 3 зубчика чеснока 1 яйцо 3-4 столовые ложки муки Соль и перец по вкусу Растительное масло для жарки

Готовим колдуны шаг за шагом

1. Подготовка картофельного теста

Сначала отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и тщательно разомните картофель в гладкое пюре. Дайте пюре полностью остыть.

2. Приготовление начинки

Пока остывает картофельное пюре, займитесь начинкой. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте и обжаривайте фарш, пока он не будет полностью готов.

3. Замешивание теста

В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо и муку. Хорошенько вымесите тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным.

4. Формирование колдунов

Разделите картофельное тесто на небольшие равные части. Из каждой части скатайте шарик, затем расплющите его в лепешку. В центр каждой лепешки положите порцию приготовленной мясной начинки. Аккуратно защипните края теста, формируя овальные зразы.

5. Обжаривание

Обваляйте каждый сформированный колдун в муке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте колдуны с обеих сторон до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.

Подача и дополнения

Готовые колдуны подавайте горячими. Классическим дополнением к ним считается сметана или ароматный грибной соус. Также колдуны отлично сочетаются со свежими овощами и зеленью.

Почему стоит попробовать?

Колдуны – это простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо белорусской кухни. Ароматная начинка и нежное картофельное тесто создают гармоничное сочетание, которое покорит сердца всех любителей домашней еды. Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим кулинарным шедевром!