Готовлю этот суп всё лето: худею на глазах и не могу остановиться — вкусно, просто и полезно

Классическая окрошка на кефире: летний рецепт в большой кастрюле

В разгар летней жары окрошка на кефире — неизменный фаворит на российских столах. Этот холодный суп не только отлично утоляет жажду, но и насыщает полезными овощами. Для большой семьи или компании рецепт предлагается на кастрюлю объёмом 3,5 литра. Блюдо получается ароматное, освежающее и невероятно простое в приготовлении.

Ингредиенты (на 3,5 литра):

Свекла — 4 небольших клубня Огурец свежий — 2–3 крупных Яйца — 6 штук Зелёный лук — 100 г Петрушка — 50 г Укроп — 50 г Сметана — 4 столовые ложки Кефир 2,5% — 800–900 мл Фильтрованная или минеральная вода — 1,1–1,3 л Соль, сахар, сок лимона — по вкусу

Подробный пошаговый рецепт:

Свеклу тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Когда остынет — очистите и нарежьте небольшими кубиками. Варёные яйца охладите, очистите от скорлупы и также нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Петрушку, укроп и зелёный лук мелко порубите. Соедините в большой кастрюле все нарезанные овощи и яйца. Добавьте по вкусу соль и немного сахара — это поможет сбалансировать вкус. Влейте кефир и следом воду, хорошо размешайте. В самом конце добавьте сметану и лимонный сок по вкусу, чтобы придать окрошке лёгкую кислинку. Перед подачей охладите окрошку в холодильнике не менее 1–2 часов — так она станет ещё более освежающей.

Полезные советы

Вместо воды можно использовать минеральную — напиток получится газированным и особенно бодрящим. Количество кефира и воды регулируйте по желаемой консистенции: кто-то любит гуще, кто-то — более жидкую окрошку. Если хочется, можно добавить немного отварного картофеля для большей сытности.

Окрошка на кефире — это отличный способ накормить семью вкусно, быстро и полезно. Такой рецепт не перегружает бюджет, не требует дорогих ингредиентов и идеально подходит для летнего стола. В кастрюле на 3,5 литра хватит на всех: и для семейного обеда, и для гостеприимной компании!