Любимые блюда Сталина: что постоянно ел вождь и как это приготовить дома

Рецепты сохранились до наших дней

Иосиф Сталин, одна из самых знаковых фигур XX века, оставался верен кулинарным традициям своей родной Грузии. К изысканным деликатесам он относился равнодушно, предпочитая простую, но сытную домашнюю еду.

Любимые блюда Сталина

В числе фаворитов у вождя было оджахури — это знаковое блюдо грузинской кухни, представляющее собой обжаренный картофель с кусочками свинины или телятины, луком и специями. Его подают прямо в сковороде или на глиняной жаровне, чтобы сохранить тепло и аппетитный аромат. Важная деталь: мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а затем доготавливается вместе с картофелем, что делает блюдо особенно сочным. Сталин был требователен к степени прожарки и качеству мяса, часто лично уточнял, как его готовят.

Ещё один частый гость на его столе — чанахи, традиционное кавказское рагу из баранины или говядины с картофелем, баклажанами, помидорами и зеленью в глиняных горшочках. Блюдо томится в духовке несколько часов, благодаря чему становится необыкновенно мягким и насыщенным по вкусу. Интересно, что сам Сталин называл его "арагви" и лично контролировал, чтобы повара придерживались классической рецептуры — мясо должно быть свежим, овощи крупно нарезанными, а специи — исключительно натуральными.

Атмосфера любимого ресторана и продукты

Для Сталина в знаменитом ресторане "Арагви" создавали атмосферу настоящей Грузии: сюда специально привозили соусы ткемали (кисло-сладкая приправа из алычи) и сацебели (томатный соус с травами и чесноком), свежую зелень, сезонные овощи и фрукты, муку для настоящих хачапури, грузинское вино, коньяк и минеральную воду. В меню особое место занимали хачапури — лепёшки из пресного теста с начинкой из рассольного сыра сулугуни, которые в горячем виде буквально тают во рту.

На его столе часто появлялось ещё одно фирменное блюдо — курица по-гурийски (гурули). Это нежная курица, тушённая в ореховом соусе с добавлением уцхо-сунели, кориандра, красного сухого вина и небольшого количества чеснока. Ореховый соус придаёт блюду густую консистенцию и глубокий вкус. В аромате чувствуются нотки винных специй, а сама курица становится очень мягкой и буквально рассыпается на волокна.

Среди других гастрономических пристрастий Сталина историки часто упоминают также лобио (тушёная фасоль с кинзой и чесноком), сациви (холодный куриный соус с грецкими орехами) и чахохбили (курица, тушённая с луком, помидорами и пряностями). Всё это можно приготовить дома — рецепты сохранились до наших дней и позволяют ощутить вкус грузинской праздности, которую так любил вождь, пишет источник.