Врач назвал самый вредный соус для шашлыков

Почему стоит отказаться от майонеза для маринада

Диетолог Роман Пристанский советует отказаться от маринования шашлыка в майонезе. По его словам, этот соус не рассчитан на приготовление при высоких температурах. В отличие от растительного масла, майонез теряет свои свойства на огне и может стать источником вредных соединений.

Опасность канцерогенов

При жарке на открытом огне или на сильно нагретых углях майонез начинает выделять канцерогенные вещества. Это связано с тем, что компоненты соуса, особенно жиры и добавки, изменяются под действием жара. В результате в мясе появляются соединения, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Повышенная нагрузка на печень

Врач также отметил, что при таком способе приготовления количество жиров в продукте увеличивается. Жирное мясо, дополнительно пропитанное майонезом, становится ещё тяжелее для организма. Это создаёт дополнительную нагрузку на печень и может привести к неприятным последствиям для пищеварения.

Альтернатива для маринада

Для приготовления шашлыка лучше выбирать маринады на основе растительного масла, лимонного сока, специй или натуральных йогуртов. Такие варианты не только безопаснее, но и позволяют сохранить вкус и пользу мяса, пишет источник.