Готовлю каждую неделю: рыбный пирог — нежный, сочный и долго не черствеет

Как приготовить сибирский пирог с рыбой: пошаговый рецепт

Если вы ни разу не готовили сибирский пирог с рыбой, попробуйте этот вариант - он прост в исполнении и отлично подходит для семейного ужина.

Необходимые продукты

Для теста понадобятся:

200 мл тёплой воды 20 г сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 куриное яйцо 40 г сливочного масла 500 г муки 1 чайная ложка соли 2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:

500 г рыбного филе 2 головки лука 250 г отварного риса 60 г сливочного масла соль и перец по вкусу Этапы приготовления

В миске соедините воду, сахар, дрожжи и немного муки - получится опара, которую нужно оставить в тепле примерно на четверть часа. Пока опара подходит, отдельно размягчите сливочное масло, смешайте его с яйцом и солью. Затем соедините эту смесь с опарой, постепенно добавляя оставшуюся муку и растительное масло. Замесите эластичное тесто.

Рыбное филе нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите. Лук мелко порубите. Отделите треть теста, а большую часть раскатайте и уложите в форму - это будет основа пирога. Сверху выложите слоями рис, лук, рыбу и кусочки сливочного масла. Оставшееся тесто раскатайте и накройте начинку.

Взбейте желток с небольшим количеством молока и смажьте верх пирога. Выпекайте в духовке при 175 градусах около 25 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и держите до появления румяной корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой - она должна выйти сухой.

Пирог можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Приятного аппетита!

Источник: hibiny.ru