"Эту рыбу не берите - она кишит паразитами": эксперты предупреждают

Любимая рыба россиян оказалась опасной

Рыба — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый белком, омега-3 жирными кислотами и другими важными веществами. Однако употребление рыбы может быть связано с риском заражения паразитами, которые способны вызывать опасные заболевания. Чтобы обезопасить себя, важно знать, какие паразиты могут быть в рыбе и как правильно ее готовить.

Какие паразиты встречаются в рыбе?

Рыба может быть переносчиком различных видов паразитов, опасных для человека. Среди них наиболее распространены:

Дифиллоботриоз: ленточный червь, который может достигать длины до 10 метров. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы (например, щуки, налима или окуня). Симптомы включают слабость, тошноту, боли в животе и анемию. Описторхоз: возбудителем являются плоские черви, поражающие печень и желчные протоки. Заражение чаще всего происходит через малосольную или сырую пресноводную рыбу (карась, лещ). Признаки болезни — повышение температуры, боли в правом подреберье и расстройства пищеварения. Анизакиоз: личинки круглых червей поражают морскую рыбу (лосось, сельдь). Симптомы включают сильные боли в животе, тошноту и аллергические реакции. Трематоды и цестоды: вызывают заболевания, такие как шистосомоз и тениоз. Эти паразиты могут поражать кишечник, печень и другие органы. Как минимизировать риск заражения?

Чтобы избежать заражения паразитами при употреблении рыбы, важно соблюдать следующие рекомендации:

Тщательная термическая обработка
Готовьте рыбу при температуре не менее 63°C. Варите, жарьте или запекайте до полной готовности. Избегайте сырой рыбы
Откажитесь от блюд из сырой рыбы (суши, сашими), если вы не уверены в ее качестве. Замораживание
Замораживайте рыбу перед употреблением при температуре -20°C на срок не менее 7 дней. Это уничтожает большинство паразитов. Выбор проверенных поставщиков
Покупайте рыбу только у надежных продавцов и обращайте внимание на условия хранения. Не пробуйте сырую рыбу во время приготовления
Даже небольшое количество сырой рыбы может стать источником заражения. Какие виды рыбы требуют особого внимания?

Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами. Специалисты рекомендуют с осторожностью относиться к следующим видам:

Дикий морской окунь Лосось Королевская макрель Рыба-меч Голубой тунец

Также не рекомендуется употреблять магазинные суши из сомнительных источников.

Советы экспертов

Рыба — это ценный продукт питания, но только при правильном выборе и приготовлении она становится безопасной для здоровья. Следуйте этим рекомендациям:

Покупайте свежую или замороженную рыбу у проверенных поставщиков. Замораживайте рыбу перед приготовлением. Избегайте употребления сырой или недостаточно обработанной рыбы. Регулярно проверяйте состояние здоровья у врача при подозрении на заражение.

Благодаря этим простым мерам вы сможете наслаждаться вкусными блюдами из рыбы без риска для здоровья.