Больше не нужно варить картошку для пюре - шеф-повар показал, как делают в дорогих ресторанах

Картофельное пюре, как у шефа: забудьте про кастрюлю!

Картофельное пюре — это то самое блюдо, которое мы привыкли считать символом домашнего уюта. Но кто бы мог подумать, что привычный способ его приготовления может быть полностью перевернут? Шеф-повар известного ресторана Fallow поделился в TikTok необычным методом, который обещает сделать ваше пюре не просто вкусным, а по-настоящему идеальным. И что самое интересное — никакой варки картофеля!

Секрет в соли и духовке

Вместо того чтобы бросать картошку в кипящую воду (и терять часть её вкуса и питательных веществ), шеф предлагает запекать ее в духовке. Но не просто так! Картофель выкладывается на толстый слой крупной соли. Этот трюк позволяет добиться равномерного прогрева клубней, предотвращая подгорание или недоготовленность.Температура духовки должна быть 160–180 градусов, а время запекания зависит от размера картофеля. Готовность легко проверить — картошка должна стать мягкой при нажатии.

Идеальная текстура — через сито

После запекания картофель нужно немного остудить (чтобы не обжечь руки) и разрезать пополам. Главное здесь — никакого блендера или миксера! Шеф настоятельно рекомендует протирать теплый картофель через сито. Это позволяет добиться невероятно нежной текстуры без комочков.

Если вы когда-либо пробовали слишком "клейкое" пюре, то знаете, что блендер может испортить всё дело, превращая картошку в тягучую массу. Сито же сохраняет воздушность и легкость.

Молоко и масло — только теплые

Для придания пюре сливочной текстуры шеф добавляет тёплое молоко и сливочное масло. Почему именно теплое? Потому что холодные ингредиенты могут испортить консистенцию блюда и сделать его менее нежным. В завершение добавляется щепотка черного перца для аромата.Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, можно немного увеличить количество молока. Но главное — не переборщить, чтобы сохранить густоту.

Не выбрасывайте кожуру!

Самый неожиданный совет от шефа касается картофельной кожуры. Вместо того чтобы отправлять её в мусорное ведро, он предлагает пожарить её во фритюре до хрустящего состояния. Получаются оригинальные домашние чипсы, которые можно подать вместе с пюре или использовать как закуску.

Почему стоит попробовать этот метод? Максимум вкуса: Запекание сохраняет природный вкус картофеля, который часто теряется при варке. Идеальная текстура: Сито гарантирует воздушное и нежное пюре без комков. Экономия времени: Пока картофель запекается, вы можете заняться другими делами. Экологичность: Использование кожуры для чипсов минимизирует отходы. Попробуйте сами!

Этот метод приготовления картофельного пюре уже вызвал бурные обсуждения в соцсетях — тысячи пользователей TikTok отметили видео шефа лайками и комментариями с восторженными отзывами. Попробуйте приготовить пюре по этому рецепту, и вы больше никогда не вернётесь к привычной кастрюле с кипящей водой!

Популярные социальные и полезные новости дня: Этот курорт на Черном море с легкостью заменит Анапу — безупречные пляжи и без толп отдыхающих Долгожданный YouTube осчастливил всех жителей России "Останутся без пенсии": Голикова предупредила - миллионы пожилых россиян вынуждены вернуться на работу Уже близко: ученые назвали дату фатальной магнитной бури – переживут не все Накапливается в кишечнике и вызывает рак: всю жизнь заваривали чай неверно