"Микробы и перья вместо мяса": Роскачество выявило худшие бренды куриного мяса

Результаты исследования вас удивят

В 2024 году Роскачество провело исследование качества кур-бройлеров, охватив 19 торговых марок. Результаты показали, что критических нарушений требований безопасности не обнаружено, но выявлены некоторые проблемы, на которые стоит обратить внимание.

Недостоверная масса нетто

Одной из основных проблем, выявленных в ходе исследования, стала недостоверная масса нетто относительно заявленной в маркировке. У товаров 13 торговых марок было зафиксировано несоответствие массы, причем недовес для тушек весом от 1,2 до 2,2 кг в среднем варьировал от 50 до 100 г. Это может вводить потребителей в заблуждение относительно фактического количества приобретаемого продукта.

Нарушения условий хранения

Исследование также выявило, что куры неправильно хранятся. У товаров 5 торговых марок было зафиксировано превышение требований технического регламента по показателю КМАФАнМ, что может свидетельствовать о начальной стадии микробиологической порчи. Важно помнить, что курица — продукт, который употребляют после термической обработки до полной кулинарной готовности, и большинство бактерий при этом гибнет.

Однако некоторые товары не соответствуют опережающим требованиям Российской системы качества по показателю «кислотное число жира», что также может сигнализировать о начальной порче продукта из-за нарушения условий хранения. Этот показатель не входит в перечень, регламентированный ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы».

Проблемы с ощипыванием

У товаров торговых марок «Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово» было обнаружено наличие остатков пера, что говорит о недостаточной предварительной обработке. Это может быть связано с колебаниями режимов первичной обработки тушки, что требует внимания со стороны производителей.

Обнаруженные «запчасти»

В одном из исследованных товаров были найдены такие внутренности, как трахея, желудок и селезенка. Это может быть связано с колебаниями режимов потрошения тушки, что указывает на необходимость улучшения контроля качества на производстве.

Заключение

Несмотря на отсутствие критических нарушений безопасности, исследование выявило ряд проблем, связанных с недостоверной массой, нарушениями условий хранения и недостаточной обработкой тушек. Потребителям рекомендуется быть внимательными при выборе продукции и обращать внимание на качество упаковки и маркировку. Производителям же следует усилить контроль качества и соблюдение технологических процессов, чтобы обеспечить соответствие продукции всем стандартам и требованиям.