Что кладем первым в щи - картофель или капусту: узнайте несложное, но значимое правило

Пошаговый рецепт идеальных щей

Щи - исконно русское блюдо, требующее особого мастерства в приготовлении. Шеф-повар Андрей Махов раскрыл тонкости создания этого кулинарного шедевра, поделившись ценными советами по выбору ингредиентов и технике приготовления.

Сердце щей - насыщенный бульон. Для его приготовления подойдет говядина, свинина или баранина. Важно варить мясо не менее 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким. Для придания особого аромата можно добавить копчености или солонину.

Выбор капусты зависит от типа щей. Квашеную капусту следует предварительно потушить для мягкости. Свежую капусту добавляют после или вместе с картофелем, учитывая ее структуру.Картофель играет важную роль в консистенции блюда. В щах из квашеной капусты его кладут первым из-за кислой среды. В свежих щах порядок закладки зависит от структуры капусты.

Для придания щам густоты используют мучную подболтку. Сметана, добавленная перед подачей, обогатит вкус. Обжаренные лук и морковь усилят аромат блюда. Не забудьте про специи: душистый и черный перец, гвоздику, лавровый лист. В щи из свежей капусты можно добавить помидоры для кислинки.

Правильное соление - ключ к идеальному вкусу. Солите щи поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей, и в конце перед подачей.

Приготовление настоящих щей - это искусство, требующее времени и внимания к деталям. Следуя рекомендациям шеф-повара, вы сможете создать блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром и порадует ваших близких.