Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Готовимся к Новому году: 100-процентный способ выбрать рыбу с икрой и не переплатить за деликатес

Готовимся к Новому году: 100-процентный способ выбрать рыбу с икрой и не переплатить за деликатесИз архива "Про Город"

Горбуша с икрой — настоящий деликатес, но не каждый знает, как выбрать самку в магазине на 100% уверенно. Самый надёжный способ — изучить внешние признаки. Для определения пола рыбы смотрят сначала на голову: у самки аккуратный, округлый нос и пропорциональная небольшая голова, у самца нос вытянут и часто с загибом-крючком. Чем заметнее крючок, тем выше шанс, что перед вами самец, а не самка с икрой.​

Второй критерий — форма тела. Горбуша-самка обычно имеет более ровную спину, в отличие от самца, у которого часто выделяется горб на спине, особенно в период нереста. Если рыба заморожена и плохо видна, стоит сравнить черты головы: у самок челюсть аккуратная, а у самца — хищная, вытянутая и с клыками.​​

Опытные покупатели советуют не брать экземпляры с повреждённым носом или головой, ведь недобросовестные продавцы могут скрыть дефекты, чтобы выдать самца за самку. В дополнение ориентируются на размер и цвет брюха: у самки он крупнее и слегка розоватый, с растянутым отверстием — признак наличия икры.​

Для засолки рекомендуется брать именно самок, а для копчения самцы подойдут гораздо лучше — их мясо плотнее и не пересыхает после термической обработки. На практике определить пол помогает сравнение нескольких тушек: отличия по носу и голове видны даже без тщательной проверки плавников.​​

Резюмируя — перед покупкой внимательно осмотрите нос горбуши: ровная аккуратная головка и отсутствие крючка почти всегда гарантируют, что перед вами самка с икрой. Если это важно для засолки или приготовления праздничных блюд, опыт подсказывает: берите несколько экземпляров и сравнивайте структуры головы друг с другом, так шансы ошибиться практически исчезают.​

Источник: Дзен-канал "Подслушано Секреты рыболова"

Что еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости